Nos vins 

Pas de recette miracle, nous nous concentrons sur le raisin, qui doit être le plus sain possible. Pour respecter chacune des grappes, les vendanges sont manuelles et les pressurages s’effectuent par gravité, en grappe entière, sans trituration ou utilisation d’outils mécaniques. La vinification se fait à l’aide de levures indigènes.

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Pour l’élevage, nous sélectionnons le contenant de chaque vin pour exprimer au mieux son potentiel : la cuve en inox pour aller chercher le fruit et la fraîcheur, le bois de chêne pour allonger et affiner les vin, l’œuf en grès pour apporter une rondeur et garder l’aspect juvénile des vins.